プチセミナー。シャンパーニュの業態別登録記号
昨日、シャンパーニュのご紹介をした時に表記の『RM』をちらりとお話ししたところ、全部教えて～というmailを頂いたので、今日はRMも含めて全部、列記しておきますね。
ご自身が好きなシャンパンがどれに属するのか、
また、今後の選ぶ時の参考にするもよし、
読んでるだけで私は楽しいですが、文字読む嫌いな方には面倒ですか？
wine-techo-kotonoha.hatenablog.com
シャンパンには「業態別登録記号」というものがあります。全部で８種類。業界の方ならいざ知らず、お客様が召し上がって美味しいな、と思って頂けたらそれでよいので、これはあくまで参考になさってくださいね、というお話しです。
NM Negociant Manipulant（ネゴシンア・マニピュラン）
ネゴシアン兼、醸造業者のこと。原料（ブドウ、果汁、原酒）を他社から購入し、
シャンパーニュを造る個人または法人。大手のほとんどはこれ。自社畑を所有している
ところもある。
RM Recoltant Manipulant（レコルタン・マニピュラン）
ブドウ栽培業者兼、醸造業者のこと。自社畑のブドウのみでシャンパーニュを造る。
CM Cooperative de Manipulation（コオペラティヴ・ド・マニピュラシオン）
生産協同組合のこと。組合員が栽培したブドウでシャンパーニュを造り、組合ブランド
として出荷する。「ニコラ・フィアット」とか。
RC Recoltant Cooperateur（レコルタン・コオペラトゥール）
ブドウ栽培業者兼、協同組合員のこと。加入している組合から製造過程の原価を買い取り、
シャンパーニュを製造販売する。または出荷の準備ができたシャンパーニュを買い取って、
自社ブランドとして販売する。
SR Societe de Recoltant（ソシエテ・ド・レコルタン）
ブドウ栽培業者団体のこと。同じ団体に属する会員の畑で収穫されたブドウで
シャンパーニュを造る。
ND Negociant Distributeur（ネゴシアン・ディストリビュトゥール）
ネゴシアン流通業者のこと。瓶詰めされた完成品を購入して、自社のラベルを貼って
販売する。
MA Marque d'Acheteur（マルク・ダシュトゥール）
顧客の要請により、顧客名で造るブランドのこと。レストランやホテルなどのプライベート
ブランドとして、いずれかのシャンパーニュ製造業者に依頼して製造させるもの。
（「リッツ」「タイユヴァン」など）
R Recoltant（レコルタン）
製造業者でも共同組合員でもない農家が、自身の畑で収穫したブドウを、ネゴシアンに
製造委託して、シャンパーニュを製造してもらうこと。
よく耳にするのは、「NM」か「RM」でしょうか。
ちょっとマメ知識でした。
そして今日ご紹介するのはシャンパーニュではなく、、、（ごめんなさい）
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今日のお薦めのワイン
ドメーヌ・セルジャン / パシュラン・デュ・ヴィク・ビル・セック 2015年
https://nuimama-ny152.shop/?pid=128631647
生産者 ： ドメーヌ・セルジャン
地 域 ： フランス ＞ シュド・ウエスト（南西地方）
品 種 ： グロ・マンサン50％、プティ・マンサン50％
父ギルバートと二人の娘ブリジットとコリーンが切り盛りする家族経営のドメーヌです。マディランはその特徴であるタナ種からもたらされるタンニンの強さなどから、LE VIN EST LE MIROIR HOMMES（ワインは男の鏡）と言われ、長い間女性には居場所が無いとまで言われていましたが、10年程前に、このドメーヌに二人の女性が携わるようになったことで状態は一変。現在は従来の力強いスタイルのワインに、女性らしいしなやかさが加わり、バランスの良いワインへと変わってきています。
時代の変革の一部を担った、とも言うべき二人の女性が造った、新しい時代のワインをお試しください。
樹齢35年。発酵は木樽で1週間。6ヶ月間樽熟。
非常にわかりやすいグレープフルーツやパイナップル等の南国を想わせる香り。余韻が口中に長くとどまります。パワフルで力強い柑橘系のニュアンスのある白ワインです。
非常にインパクト大かも！！
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最後までお読み頂きありがとうございました。
